YEMEKLERiMiZ

Malzemeler:Kurutulmuş ve çemenlenmiş et veya etli sığır kemiği, kabuğu soyulmuş Keşkeklik buğday, ıslatılmış nohut, tereyağı  ve Tuz

• Yapılışı: 1. Keşkeklik buğdayı 1 gece önceden ıslatın. Islatmadan önce iyice ovarak suyunu akıtın.

  2. Düdüklü tencerede yapıyorsanız tencerenin  dibinde büyük parçalar halinde kesilmiş etleri, rengi değişene kadar pişirin. (Toprak güveçle fırında yapıyorsanız etleri önceden pişirmeye yerek yok) Islatmış olduğunuz buğdayın suyunu süzdürün ve yine ovarak güzelce yıkayın. Buğdayı etlerin üzerine koyun. Suyunu ve tuzunu da ekleyip düdüklü tencerede 20-30 dk. kadar pişirin. (Su miktarını 1 ölçüye 4 ölçü olarak ayarlayın). Çömlekte (Güveç) kızgın bir fırında bir gece boyunca pişirilmesi ile elde edilen keşkek daha bir başkadır.

  3. Piştikten sonra düdüklü tencerenin havasını çıkarın ve kapağını açın. Güveçle Fırında yapıyorsanız akşam fırına koyduğunuz keşkeç güvecini sabah erken saatlerde fırından çıkarıp Pişen keşkeği büyük tahta kaşıkla etleri iyice parçalanıncaya ve buğday daneleriyle et birbiriyle yoğrulana kadar bir güzel karıştırın.

  4. Üzerine kızdırılmış, bol tereyağlı ve salçalı sosu gezdirip afiyetle yiyin...

  

  BAKLALI DOLMA:

  Malzemeler:

  250 gr kıyma

  250 gr yarma

  500 gr iç bakla

  3.4 adet soğan

  2yemek kaşığı salça

  tuz,karabiber,pulbiber,kimyon

  Yapılışı:

  Baklaları akşamdan ılık su ile ıslatıyoruz sonra soyup büyüklüğüne göre ikiye yada dörde bölüyoruz öte yanda soğanları pembeleşene kadar kavurup kıymasını ilave ediyoruz kıymayıda kavurup salçasını baharatlarını koyup yarmayı ve iç baklayı ilave ediyoruz iç malzememiz hazırdır yapraklar serilip ortasına iç malzeme konup yapraklar kenarlarından 5 defada sarılır tencere veya güveç içine kemikli et konur sarılan dolmalar dizilir yaprakların yüzüne kadar su doldurulur üzerine tabak kapatılır kısık ateşte 1 saat pişirilir

  Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum afiyet olsun

  CIZLAK(Akıtma-Dökme):

  Malzemeler

  • Yarım paket yaş maya
  • 2 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • Tuz, tereyağı

  Yapılışı

  1. Derin bir kapta, mayayı ılık suyla çözdürün. Üzerine 2 bardak su ekleyin. Bir yandan çırparak, aldığı kadar un ve tuz ekleyin. Hamurun kıvamı boza kıvamında olmalı, unutmayın. Bu arada yaklaşık 5 dk. kadar mayalanmasını bekliyoruz. Ilık bir yere koyarsanız (mesela kalorifer yanına ya da ocakta bişeyler pişiyorsa ocağın yanına vb...) daha çabuk mayalanır.
  2. Teflon tavayı ocağa alın ve ısıtın. Cızlaklarımızı hiç yağ kullanmadan pişireceğiz. Hamurdan 1 kepçe alıp tavaya dökün. Kepçenin altıyla, akıttığınız hamurun üzerinde daireler çizerek, hamurun bütün tavayı kaplamasını sağlayın.
  3. Alt tarafı pişen cızlakları spatula yardımıyla çevirin. Pişen cızlakları bir servis tabağına alın. Bir çatalın ucuna batırdığınız tereyağı parçasını, servis tabağındaki cızlağın üzerinde gezdirin ve hafif yağlayın. Tabağa aldığınız ilk cızlağı, arkalı önlü yağlayın. Diğerlerinin sadece üzerini yağlamanız yeterlidir.
  4. Servis tabağında, yağlanarak hazırlanan cızlakların içine arzu ettiğiniz malzemeleri sararak afiyetle yiyebilirsiniz. Eğer hamura tuz katmadıysanız reçelle de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun...

  HAŞHAŞ ÇÖREĞİ: Un, su ile ekmek hamuru yapılıp, hamur kabardıktan sonra iki parçaya ayrılır, açılır, üzerine ayçiçek yağı ve dövülmüş haşhaş bol miktarda sürülür. İkinci parça hamur üzerine serilip, bastırılır. Dilim dilim kesilip, kıvrılıp tepsiye dizilir. Üzerine yoğurtlu yumurta sürülür, fırına verilir. Ya daa aşağıdaki gibi yapılır.

  Gerekenler:

   

  1 kupa ılık su

  1,5 kaşık toz maya

  1 tatlı kaşığı toz şeker

  Aldığı kadar un

  Tuz

  Ilık süt

  Oda sıcaklığında yumuşak  ½ paket margarin veya tereyağı veya  biraz ondan biraz ondan

  Dövülmüş ceviz

  Bol ezilmiş haşhaş  (sıvı yağda çözdürülmüş).

   Yapılışı:

  Ilık su, maya, şeker 10 dakika  kabartılır. Yaklaşık 1 kupa ılık süt, mayalı su, aldığı kadar tuz, ile kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edilecek. Hamur kabı bir battaniye ile sarılıp bir kenarda yaklaşık 2 katına çıkana kadar mayalandırılacak. Daha sonra  yumuşamış olan yağla yoğrulacak. Hamur 3-4 bezeye bölünecek. Her bir beze elle yağlı zemin üzerinde mümkün olduğunca genişletilecek. Üzerine haşhaşlı sıvıyağ sürülecek ceviz dökülecek . Her bir beze bu şekilde hazırlandıktan sonra  tümü üst üste konulup rulo yapılacak. Ruloyu ben  spiral şeklinde kıvırıp fırın tepsisine göre yayıyorum. Üzerine bazen biraz yoğurt, bazen yumurta sürüp fırında 200 ˚C pişiriyorum. Fırından çıkarttığımda iyice soğuduktan sonra ise dilimliyorum. Kat kat oluyor  öyle ki siz deyin 10, ben diyeyim 40 kat :)